名称：红石榴果萃取物
功效：抗氧化、消炎抗菌
有效成分：花青素、石榴多酚、鞣花酸
石榴：（学名：Punica granatum），别名安石榴、海榴，石榴科石榴属。落叶灌木或小乔木。针状枝，叶呈长倒卵形或长椭圆形，无毛。花期5-6月，多为朱红色，亦有黄色和白色。浆果近球形，果熟期9-10月。红石榴是石榴的一个品种，因成熟后果皮为粉红色而得名。
提取部位：果实
原材产地：原产于阿富汗、伊朗等地，国内普遍引种。其中我司引用的陕西临潼石榴和安徽怀远石榴以其品种优良而久负盛名。
功效用途
红石榴性味甘、酸涩、温，果实中含有丰富的维生素C、石榴多酚和花青素等物质，有很好的排毒、抗氧化功效。在药用、美容、食疗方面都有重要作用。现代医学发现，红石榴中含有大量的石榴多酚和花青素，抗氧化性高出绿茶3倍，更是维生素C的20倍，能有效中和自由基，促进新陈代谢、排出毒素。主要有以下功效
延缓肌肤衰老：石榴多酚、花青素、鞣花酸都是抗氧化物质，油脂自动氧化是自由基链式反应，反应过程中可产生多种氧自由基，这些氧自由基具有很高的反应活性，与人体内脂质、蛋白质和DNA等大分子物质结合，破坏其结构和功能。致机体衰老，并引发癌症、动脉粥样硬化和白内障等多种疾病。四川大学承担的国家自然科学基金20472058号项目的研究成果表明，红石榴的浓度为0.0175 mg/mL的水提取物对DPPH自由基的清除率高达85.2%，高于BHT，足以证明红石榴提取物的抗氧化性。
保湿：透明质酸是人体最主要的天然保湿成分，它的分解主要通过透明质酸酶的催化作用。石榴多酚能抑制透明质酸酶的活性，从而减缓透明质酸的分解速度，从而达到保湿的效果。
抗皱：石榴多酚能以氢键和疏水等作用与皮肤内的蛋白质发生反应，产生收敛作用，即收敛性。这种反应能使皮肤紧绷，减少皱纹。
建议添加量：0.5%-3%
红石榴果提工艺
红石榴（Punica granatum L.）的“提工艺”通常指从石榴皮、籽或全果中提取有效成分（多酚、花青素、鞣花酸、安石榴苷等）的工业化工艺路线。下面按“实验室→中试→产业化”三个维度，给出目前最常用、可放大、符合食品/化妆品/药品法规的完整技术路线，并附上关键控制点（CPP）与质量指标（CQA）。
一、原料前处理
品种与采收
• 选‘突尼斯软籽’、‘泰山红’等高多酚品种，9 月中下旬可溶性固形物≥16 °Brix时采收。
• 采后 6 h 内预冷至 4 °C，24 h 内加工，防止PPO、POD酶促褐变。
分级-去石-清洗
• 鼓泡+超声联合清洗（40 kHz，5 min）可减菌 2–3 log。
• 表面水分用变频离心（800 g，30 s）甩干，水分残留≤8 %。
分离与破碎
• 机械剥壳→风选将皮、隔膜、籽分离。
• 皮切 3–5 mm 丁，籽整粒冷冻（–20 °C，2 h）后锤式破碎（过 20 目筛），提高后续破壁率。
二、核心提取工艺（可食品级溶剂）
A. 多酚/花青素富集路线（低温、无毒性溶剂）
1) 酶解-超声协同
0.3 % 复合酶（纤维素酶:果胶酶=2:1，酶活≥10 000 U/g），pH 4.5，45 °C，30 min；
随后 400 W 超声 15 min，细胞破壁率提高 28 %，总酚得率提升 15 %。
2) 溶剂浸提
乙醇-水 60 % (v/v)，料液比 1:10，50 °C，逆流浸提 3 级，每级 30 min；
真空度 –0.08 MPa，回收乙醇循环使用（损耗<5 %）。
3) 膜分离-树脂精制
• 50 kDa 超滤除果胶、蛋白；
• AB-8 大孔树脂，上样流速 1 BV/h，洗脱剂 70 % 乙醇，解吸率≥92 %；
• 洗脱液 45 °C 真空浓缩至 Brix 30 °，多酚含量≥40 %（UV-Folin），花青素色价≥60。
B. 安石榴苷（Punicalagin）定向路线（pH 管控）
1) 0.1 % 柠檬酸+0.05 % 抗坏血酸护色，pH 3.0；
2) 40 % 乙醇，60 °C，1 h；
3) 低温离心 8 000 g，10 min；
4) 纳滤（150–300 Da）脱盐、浓缩；
5) 冷冻干燥，安石榴苷纯度≥90 %（HPLC 面积归一化）。
C. 籽油（冷榨+超临界 CO₂）
1) 籽含水率调至 7 %；
2) 双螺杆冷榨（≤60 °C），残油 8–10 %；
3) 超临界 CO₂ 萃取：压力 30 MPa，45 °C，2 h，得率 12–14 %；
4) 冬化（4 °C，12 h）除蜡，酸价≤0.5 mg KOH/g，ω-5 石榴酸≥65 %。
三、产业化关键装备与参数
连续逆流提取器（平转式或螺旋式）
• 装料系数 0.75，溶剂比 1:8，停留时间 45 min，提取率≥90 %。
降膜蒸发器
• 三效，蒸汽耗量 0.28 t/t 水，终点 Brix 45 °。
喷雾干燥（多酚粉）
• 进风 180 °C，出风 80 °C，麦芽糊精载体 20 %，水分≤5 %，得率≥95 %。
在线监测
• NIR 实时测多酚含量（PLS 模型 R²=0.96）；
• 流量计+电导仪闭环控制树脂柱泄漏。
四、质量与安全
农残/重金属
• 符合 EU 396/2005、GB 2763-2021；
• 铅≤0.5 mg/kg，镉≤0.1 mg/kg，农残 0.01 mg/kg（以甲胺磷计）。
微生物
• 菌落总数≤1 000 cfu/g，霉菌酵母≤100 cfu/g，致病菌不得检出。
稳定性
• 多酚粉 25 °C、避光、充氮包装 12 个月，保留率≥90 %；
• 花青素避光+铝箔袋+脱氧剂，ΔE<3。
五、应用与配方示例
功能饮料
• 红石榴多酚 0.2 % + 赤藓糖醇 3 % + 维 C 0.05 %，pH 3.5，UHT 135 °C/4 s。
化妆品
• 安石榴苷 0.5 % + 烟酰胺 2 % + 1,3-丙二醇 5 %，抗氧化 DPPH IC₅₀=3.2 μg/mL。
软胶囊
• 石榴籽油 500 mg + 维 E 5 mg，明胶/甘油壳，每日 1 粒，ω-5 摄入 325 mg。
六、经济性概算（年产 100 t 多酚粉）
- 原料成本：石榴皮 2 000 t × 600 元/t = 120 万元
- 乙醇回收：损耗 5 % × 2 000 t × 6 000 元/t = 60 万元
- 能耗：蒸汽 1 500 t × 200 元/t = 30 万元
- 人工+折旧：120 万元
- 总成本 ≈ 330 万元 → 单位成本 33 元/kg 多酚粉（市场售价 120–150 元/kg）。
- 采用“酶解-超声协同+逆流提取+膜/树脂精制”的低温组合工艺，可在保持活性成分的同时实现工业化放大；通过在线 NIR 监控和闭环溶剂回收，可将能耗与溶剂损耗控制在行业领先水平。